Parihuela de mariscos y pescado fresco

Plato de fondo servido en olla de barro: caldo de pescado y mariscos que llega humeando a la mesa, con choros, langostinos, calamar y trozos de pescado, papas y verduras. Es comida de cuchara, contundente y caliente, pensada para el mediodía y para los días de garúa. Se acompaña con arroz blanco aparte y con limón para quien quiera darle más acidez. Si le gusta el picante, conviene pedirlo desde el inicio para que el caldo salga con el ají bien incorporado.

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